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| ID Notice | 5819225.001 |
| Titre propre | La haute cuisine française |
| Titre collection | Visites privées |
| Chaîne de diffusion | France 2 |
| Date de diffusion | 16/09/2016 |
| Jour | vendredi |
| Statut de diffusion | Première diffusion |
| Heure de diffusion | 15:40:46 |
| Heure de fin de diffusion | 16:34:49 |
| Durée | 00:54:03:00 |
| Genre | Magazine ; Reportage ; Interview entretien |
| Type de description | Emission composite |
| Générique | REA,Devaud Sébastien ; PRO,Remilleux Jean Louis ; PRE,Bern Stéphane ; PAR,Legasse Perico ; RED,Deltombe Bruno |
| Générique complémentaire | PRE,Ould Louisa ; PRE,Dubois Ariane ; PRE,Doux Jean Philippe ; PRE,Van de Walle William |
| Descripteurs | Paris ; patrimoine ; gastronomie ; arts de la table ; restauration hôtelière ; enseignement ; cuisine ; cuisinier ; guide-livre ; critique |
| Chapeau | Magazine présenté depuis les cuisines historiques de l'hôtel de Camondo par Stéphane BERN qui reçoit Périco LEGASSE, journaliste et critique gastronomique, pour évoquer la haute cuisine et gastronomie française, au travers de quatre reportages. Ils sont accompagnés par une équipe de chroniqueurs reporters venus présenter les reportages en lien avec la thématique du jour. |
| Résumé producteur | [Source iMedia] Depuis les réserves du Mobilier National à Paris, le 'grenier' de la République où l'émission a installé ses quartiers, Stéphane Bern, entouré d'une équipe de reporters-chroniqueurs, dévoile les coulisses du patrimoine et de ses institutions. |
| Sommaire | 1. [Plateau : 1ère partie] à 15:41:19:00 - 00:00:39:00 2. [Sommaire en images] à 15:41:58:00 - 00:01:42:00 3. [Plateau invités : 1ère partie] à 15:43:40:00 - 00:02:17:00 4. [La gastronomie française sous pression] à 15:45:57:00 - 00:04:38:00 Ariane Dubois Reportage consacré à la haute cuisine française et sur la façon dont cet art subsiste à l'heure de la mondialisation, de la surexposition médiatique, de la course aux étoiles Michelin, et du lien constamment évoqué entre nutrition et santé. Cette thématique est explorée en parallèle de la visite du restaurant de l'hôtel Meurice à Paris. Le commentaire en situation de la journaliste Ariane DUBOIS alterne avec les interviews de Périco LEGASSE, critique gastronomique, de Jean François MESPLEDE, ancien directeur du Guide Michelin, et d'Alain DUCASSE, chef multi étoilé. 5. [Plateau invités : 2ème partie] à 15:50:35:00 - 00:04:41:00 6. [Pourquoi la tour d'Argent a t elle vendu son patrimoine aux enchères ?] à 15:55:16:00 - 00:08:56:00 Reportage consacré aux coulisses de la vente aux enchères du grand restaurant "La Tour d'Argent", établissement depuis toujours fréquentés par des grandes personnalités du monde, et qui vient de céder une partie de son patrimoine. Le sujet est développé en parallèle d'une visite de la vente organisée chez Artcurial. Le commentaire en situation du journaliste Jean Philippe DOUX sur images factuelles et d'archives alterne avec les interviews de Stéphane AUBERT, commissaire priseur, de Christian MILLAU, critique fondateur du "Gault & Millau", de Bernard PIVOT, journaliste et écrivain, de François BACHELIER, antiquaire, et d'André TERRAIL, propriétaire du restaurant. 7. [Plateau invités : 3ème partie] à 16:04:12:00 - 00:04:38:00 8. [L'institut Paul Bocuse à Lyon] à 16:08:50:00 - 00:09:14:00 William Walle Reportage consacré à la visite de l'institut Paul Bocuse, école internationale de cuisine et des arts de la table à la française situé en région Lyonnaise. Le commentaire en situation du journaliste William VAN DE WALLE sur des images factuelles et d'archives alterne avec les interviews d'Hervé FLEURY, vice président exécutif de l'institut, de Philippe RISPAL, responsable de la restauration et des arts de la table de l'institut, de Liana Amandine EHRET, étudiante, d'Alain LE COSSEC, chef exécutif enseignant à l'institut, de Tamara Vera BORUNDA, étudiante. 9. [Plateau invités : 4ème partie] à 16:18:04:00 - 00:03:52:00 10. [Vatel, l'excellence à la vie à la mort] à 16:21:56:00 - 00:09:56:00 Louisa Ould Reportage consacré au portrait de François Vatel, homme de légende qui fût pâtisseur-traiteur, intendant ou encore maître d'hôtel au service des plus grands et notamment du roi Louis XIV. Un commentaire en situation de la journaliste Louisa OULD sur images factuelles et d'archive alterne avec les interviews de Jean Christian PETITFILS, historien et écrivain, d'Alexandre DE VOGUE, propriétaire du Château de Vaux le Vicomte, de Dominique MICHEL, historienne de la cuisine, et de Nicole GARNIER, conservatrice. 11. [Plateau invités : 5ème partie] à 16:31:52:00 - 00:02:57:00 |
| Société de programmes | France 2 |
| Nature de production | Coproduction |
| Producteurs | Producteur, Paris : France Télévisions, 2016 ; Producteur, Boulogne Billancourt : Société européenne de production, 2016 |
| Extension géographique | National |
| Couleur | Couleur |
| Doc. d'accompagnement | Droits d'auteur;Fiche d'émission;Fiche technique |
| Sélection DL | O |
| Numéro DL | CL T 20160916 FR2 00h |
| Base | Dépôt Légal TV |
| Fonds | France 2 Production |
| Titre matériel | [Journée de captation FR2 du 16 septembre 2016] |